Qu'est-ce que Stachyose?

Qu'est-ce que le stachyose ?

Le stachyose est un saccharide formé en combinant deux -galactoses avec des liaisons 1,6-glycosidiques du côté glucose du saccharose. La formule moléculaire est C24H42O21. 22 pour cent, goût rafraîchissant et aucune odeur particulière. Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éther, l'éthanol et d'autres solvants organiques.

Stachyose a une bonne stabilité thermique et ne se décompose pas à une température élevée de 100 degrés, mais sa stabilité thermique diminue dans des conditions acides, il peut donc être utilisé dans les aliments qui nécessitent un autoclavage. La stabilité au stockage dans un environnement acide est liée à la température, et elle est assez stable lorsque la température est inférieure à 20 degrés. La rétention d'humidité et l'hygroscopicité sont inférieures à celles du saccharose mais supérieures à celles du sirop à haute teneur en fructose, et la pression osmotique est proche de celle du saccharose. Au-dessus de 80 degrés, le stachyose a des propriétés colorantes et peut être ajouté aux produits de boulangerie pour donner aux aliments une belle couleur jaune brûlé.

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Détails:

Nom : Stachyos

Formule chimique : C24H42O21

Poids moléculaire : 666,578

CAS :470-55-3

Numéro d'accès EINECS : 207-427-3

Point de fusion : 170 degrés

Point d'ébullition : 1044,2 degrés

Solubilité dans l'eau : facilement soluble

Densité : 1,84 g/cm³

Point d'éclair : 585,3 degrés

La source:

Sources naturelles de stachyose : Le stachyose est une substance qui existe dans la nature et qui est contenue dans les légumes que nous mangeons souvent et dans les matières médicinales chinoises pour le traitement des maladies. Le ginseng Cordyceps a la teneur la plus élevée et a la plus longue histoire de consommation.

Bénéficier à:

1.Régulation de l'équilibre de la flore intestinale

Le stachyose peut améliorer la fonction gastro-intestinale grâce à sa double fonction (en tant que fibres alimentaires solubles et prolifération de bifidobactéries) et peut efficacement améliorer les symptômes tels que la constipation, la diarrhée et la colite.

2. Promouvoir l'absorption de l'élément minéral et le métabolisme du plomb

Thunb a un excellent effet laxatif, qui peut réduire considérablement le temps de rétention des résidus alimentaires dans l'intestin et réduire le risque d'absorption du plomb dans l'intestin.

3. Soulager la constipation

Bifidobacterium fermentum produit une grande quantité d'acides gras à chaîne courte, qui peuvent stimuler le péristaltisme intestinal et augmenter l'humidité fécale.

4. Régulation de la fonction immunitaire

Il a la structure de Gal- -1, 6-gal. Des études à l'étranger ont confirmé que ce type de structure -Gal est impliqué dans des processus biologiques tels que l'immunité, l'adsorption entre les agents pathogènes et les cellules sur la base du mécanisme moléculaire de la réponse sympathique des récepteurs de groupe, de sorte qu'il a pour fonctions de prévenir l'infection par les agents pathogènes, de neutraliser toxines et la régulation du système immunitaire.

Zone d'application:

1. Il peut être ajouté à des aliments liquides, tels que des boissons à l'acide lactique, des boissons au vinaigre, de la bière et d'autres boissons, pour développer de nouveaux aliments fonctionnels. La quantité ajoutée est faible, l'effet est remarquable et la saveur de l'aliment d'origine sera pas être endommagé.

2. Il contient des facteurs actifs qui peuvent adsorber des substances toxiques et des bactéries pathogènes dans le tractus gastro-intestinal, améliorer la résistance du corps aux maladies et renforcer l'immunité. Il peut donc être largement utilisé en médecine.

3. Lorsqu'il est ajouté aux produits de boulangerie, il peut conserver l'humidité et modifier les propriétés rhéologiques de la pâte.

4. Le stachyose n'est pas hydrolysé par les enzymes digestives et son métabolisme est indépendant de l'insuline, ce qui peut répondre aux besoins de populations particulières telles que le diabète, l'obésité et l'hyperlipidémie.

5. Le stachyose peut favoriser l'absorption du calcium et du magnésium par le corps humain et peut être utilisé comme matière première idéale pour le développement d'aliments pour les femmes enceintes et les personnes âgées.